金针菇不止能涮火锅，这样做更好吃，让你体验别具一格的金针菇

金针菇已经成为家家户户的必备菜肴，吃火锅的时候是很多人的首选。金针菇的味道十分鲜美，口感润滑而又清香。同时它也是一种非常好的保健食品，富含丰富的锌和氨基酸，能够促进儿童生长发育与智力发育，被称为“增智菇”。同时它还具有热量低、高蛋白、低脂肪、多种维生素的营养特点，促进新陈代谢、防治溃疡、降低血脂、抗疲劳、抗癌的作用。可是，我们除了可以把金针菇放在火锅里吃，还可以怎么吃呢？其实凉拌金针菇味道会更加鲜美！

1、将金针菇的根部去掉，然后洗净，同时用手把金针菇撕开，也不能撕的太碎，这样吃起来会让它变得鲜嫩一些。

2、然后将金针菇用热水煮一下，但不用煮的太久，软了就可以了，这样吃起来会更加的润滑，口感清香鲜美，不用热水煮的金针菇吃起来会有点苦涩的，然后过一遍凉水，放在网盆里沥一下水。

3、可放入其他一些配菜，例如金银花等，用热水焯一下，然后过一遍凉水，并控水。

4、加入适量的佐料于锅中，将其烧热。

5、将金针菇与配菜混合，撒上青红椒丝，搅拌均匀，再将烧热的佐料均匀的淋在上面，不仅能让金针菇更入味，还能使整个菜色看起来鲜亮，更加诱人胃口。

那在挑选金针菇的时候又有哪些学问呢？市场上有白色和黄色两种金针菇，其中白色不泛黄，而且体型比较娇小的金针菇，伞盖也比较短，这种吃起来比较脆嫩，是可以购买的。颜色均匀且鲜亮的金针菇，可能是多一些被熏或者被漂的过程，可以闻一下，如果没有什么异味，也是可以放心购买的。

同时金针菇在存放时，也要注意，在存放金针菇前，要用热水先把它烫一下,不要太热的水，再放在凉水中把它泡凉后再冷藏起来,这样可以保持原有的脆嫩的口感，温度在0℃左右大约可以存放10天，但如果发现金针菇变黄，或者有粘液分泌，这样就不可以继续食用了。

不同于火锅中的涮金针菇，凉拌金针菇更加清爽可口，更好的释放蔬菜本身的清香魅力，做起来又轻松易上手，老少皆宜，但是很多人做出来的凉拌金针菇味道不够鲜，这些窍门让您体验不一样的金针菇！